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小技巧教你快速分辨真假燕窝

2016-05-27 16:03:50

作者:家庭医生在线

来源:家庭医生在线

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燕窝。资料图

市面上的燕窝真假难辨,质量参差不齐,我们在购买的时候,如何才能买到真的而且优?#23454;?#29141;窝呢?下面就教大家几招小技巧。

  燕窝的品级

  按照燕窝的?#23454;亍?#28165;洁度和外观,一般可分三个级别:官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝?#19979;?#26679;,加水后变软,吸水膨胀约7—8倍,称“发头?#20445;?#27611;燕次之,杂质较官燕多,颜色与亮度较暗,“发头”较差,价值与价格亦稍低;草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂?#23454;?#22788;理过程,价钱亦最便宜。燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“血燕?#34987;頡?#32418;燕?#20445;?#20135;量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然血燕产量稀少。

  如何分辨真假燕窝

  真品燕窝呈不整齐的半月形,长约6.5—10厘米,宽约3—5厘米,凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平,外面微隆起,附着面黏液凝成层排列较整齐,呈波状,窝的内部粗糙,呈丝?#19979;?#26679;。质硬而脆,断面微?#24179;?#36136;。入水则柔软而膨大。今介绍鉴别燕窝真伪的4种方法如下:

  一看

  燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全?#35813;鰨?#32780;是半?#35813;?#29366;。

  二闻

  燕窝有特有馨香,但没?#20449;?#28872;气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻?#20828;?#30340;为假货。

  三摸

  取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用?#31181;?#25545;搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

  四烧

  用火点?#20960;?#29141;窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

  漂白燕窝的鉴别方法:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用?#31895;?#21450;食指擦摸数次,?#31181;?#20250;粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

  涂胶燕窝的鉴别方法:将?#21487;?#33014;?#23454;?#29141;窝浸入水中即取出,约半分钟后,用?#31895;?#21450;食指擦摸数次,?#31181;?#20250;感受粘性,有时会嗅到化学?#20828;饋?/span>

  染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以?#22270;?#30333;燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后,其?#23454;?#36719;烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。

  购买燕窝的小技巧

  挑选燕窝宜用看、摸、闻加水、火鉴别。

看:上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如?#19979;紓?#20004;端有燕窝脚。

摸:好燕窝干爽有弹性,湿、重、软无韧性者差。

闻:燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。

水火鉴别:好燕窝水浸后?#23567;?#21457;头?#20445;?#21487;膨大7—8倍,水浸发?#19981;?#35114;色皆为伪劣货;火烧燕窝如烧毛发味,如冒烟熔团可能为塑料。购买时要辨别出“染色燕窝?#34180;?#21152;料(加木薯粉、鱼胶粉)燕窝”和“全假(用树脂、塑料、漂白海苔冒充)燕窝?#34180;?/span>

  具体来说如下:

  1、选择白燕

  燕窝的卖点毕竟是它的优?#23454;?#30333;,血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多,所以建议选择白燕。血燕漂染、熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕,没必要以身犯险。

  2、不贪白

  纯天然很白的燕窝不是没有,但数?#21487;佟?#22810;数仍为偏灰偏黄,正常的燕窝,即便同一批货也会有色差,甚至一盏上?#21152;?#33394;差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。

  3、选择薄身的燕窝

  刷过胶的燕窝都会比较厚身,不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量,不是天然的燕窝都薄身,但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4—8克。

  4、选择干身的燕窝

  干身的燕窝一来是方便保存,以南方的天气来说,基本是不用放冰箱的。二是价格实打实。?#26434;?#22806;行人来说,摸不准真正的干度,卖家说9成干,实际可能也就8成。但你摸不准,也?#32479;?#20111;了。

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